湖静荘ブログ

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秋に二番稲を干して玄関の飾りにしていたハデに、安くなってきた大根を干して漬物を作っています。

出雲地方の冬は、湿気を含んだ冷たい北西からの季節風が吹き、じわりじわりと大根の水分が抜けて美味しい大根漬けができます。

約一ヶ月ほど干して、ぬか、塩、などで漬け込みますが、もう今期三度目になり手馴れたものです＾＾

他にも高菜やカブ、大根の生漬けなどを時折作ります。基本的に夕食時に三品盛り、朝も三品お漬物をお出ししますので品数を作るのが大変ですが、趣味でもありますので楽しくやっています。

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