：2024:05/05/20：19 ++ [PR]
：：2011:04/17/08：52 ++ 葉わさび
近くの山手に住んでいる人で、その地区に二軒だけわさびの自生する場所があるそうです。
三年前に私も奥出雲にヤマメを釣りに出かけ、地元のおばちゃんと立ち話をした時に、おばちゃんが口を滑らせわさび獲りに来たと言ったのを聞き、二年探したけれどその沢が見つかりません。今年こそ探し当てたいと思っています。
葉わさびに戻って、刻んでざるに入れて熱湯をさっとかけ、密封の入れ物に入れて力いっぱい振り叩くこと一分。叩き、振ることにより辛さが増します。醤油と少しのみりんで味をつけ馴染めば出来上がり。
この食材も季節のもの、今が旬です。
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