湖静荘ブログ

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冷凍庫にストックしていた鮎とも、そろそろお別れの時となりました。 夏の定番、鮎の塩焼き用の残党を、昆布を入れた塩水に半日漬け込み、一夜干しに干物にします。二回分合わせて70匹くらいですが、希望者が多く、お客様にお出しする前にほとんど無くなります。 なぜか鮎の干物は脂が乗っていて美味しいのです。ノドグロにも匹敵します。 朝食にお出しできるのはわずかです。当たった方は大ラッキーかも^^）

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