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湖静荘ブログ

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:2011:11/25/08:16  ++  はでば

漬物にする津田カブや大根などを干すため、農家が稲を干すときに使うはでばを作ってみました。毎年作ってはいるのですが、今年はちょっと大作です。少々の重さのものを干してもビクともしません。

我が社の裏の竹林から、程よい太さの竹を切り出し最近ではあまり見かけなくなった縄で組み上げました。

しんなりするまで干して樽に漬けて水分が出るまで重石を掛けて寝かせます。塩加減が重要なんですが、性格上アバウトな分量で、時には大成功、時には廃棄処分・・・なんてこともあります^^)

現在は生の大根を漬けてご飯時にお出ししていますが、もうしばらくすると本漬けの大根漬けをお出しできます。ご期待下さい。
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