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湖静荘ブログ

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:2012:06/29/08:34  ++  秘伝うなぎ蒲焼のタレ


私のパワースポット宍道湖でまだウナギは釣れませんが、毎年恒例のウナギのタレ作りをしました。

私が生まれる前から代々受け継がれたウナギのタレで、この時期に必ず冷蔵庫から出して過熱、味の調整をします。

問屋さんに無理を言って、ウナギの生の骨を40匹分もらい、素焼きにして、イリコ、昆布などの食材と煮込み出汁を取り醤油みりん、砂糖、酒を入れて微調整します。

骨には肝が付いています。これは丁寧に外してこのタレで焼いて、大半が私の晩酌のつまみになります。役得です^^)

早く宍道湖のウナギが食べたいな~
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