湖静荘ブログ

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出入りの鮮魚商が私の二つ後輩になります。毎度のことですが、先輩、買ってよ～、と泣きつきます。「先輩」と言った時点で泣きが想像できます。

今回はノドグロ。市場で押し付けられたとか。適当に安く値段を言ってお茶を濁します。食いついて来ればこっちのものです。安く仕入れが出来ますが、大抵は余分な魚を買ってしまっていますから、安く買った自己満足だけかも知れません。

安いだけで使う当ての無いノドグロの利用を考えていたら、私と同じく干物作りが趣味の友達を思い出しました。早速メールをすると即答です。欲しい！全部で３０匹いた手のひら大のノドグロを折半することにしました。

開きにして海水くらいの塩分濃度の水に２～3時間漬け込み扇風機の風で一晩干します。不思議なものです。塩を振ったのでは美味しくありません。あくまでも塩水の漬け込みに限ります。

少しばかりお客様に使うと無くなりました。試食は一匹のみ。分けてやらなきゃよかったと後悔しています。

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